Entre los temas abordados en el encuentro con miembros del área de control de alimentos de todo el país se destacaron: Estrategias de construcción y desafíos de fortalecimiento del Sistema de Control de Alimentos: el colectivo como herramienta; Sumando actores: el desafío de la intersectorialidad y la participación; Políticas y experiencias en agricultura familiar, alimentación y salud; Programa de Alimentos Artesanales de la provincia de Misiones, Feria de Huertas Saludables; Feria de Goya; Plantas móviles de faena; Triquinosis, Síndrome Urémico Hemolítico y Alimentos Libres de Gluten. Categorización de establecimientos sobre la base de la estimación del riesgo; Inocuidad en el proceso de elaboración de conservas; Programa Inocuito; entre otros.

En el Panel 2: Enfoque Peligro Riesgo: la construcción de las herramientas y enfoques para el abordaje en el nivel local, "La Capacitación en Manipulación de Alimentos, una herramienta fundamental para alcanzar la inocuidad" Victoria Sosa Guzzo y Mercedes Mora, representando a la Municipalidad de General Viamonte, Buenos Aires, compartieron su experiencia sobre la importancia de la capacitación y las formas de abordaje de temas inherentes a mantener la inocuidad de los alimentos. Resaltando el valor que tiene el intercambio de saberes entre los capacitadores y los participantes y como influye en el mejoramiento de la tarea diaria. Asimismo disertaron sobre la importancia de incluir a los niños como agentes multiplicadores de conocimientos y presentaron la experiencia Día Mundial del Lavado de Manos.

Tanto Victoria como Mercedes coinciden en que -“estas Jornadas Federales donde se comparten experiencias con gente de todo el país, no hacen mas que enriquecer la tarea diaria de control de los alimentos y sobre todo nos inspiran a mejorar, nos llenan de energía afirmando aún mas nuestro compromiso con la tarea que tenemos”-